Saisonnalité

Saisonnalité

De tout temps à Valdeblore, les conditions climatiques d’altitude sont identiques et très marquées par les cycles saisonniers qui influencent la vie animale et végétale. Les insectes, les fleurs, les fruits, les légumes, les arbres, toute vie fonctionne en lien étroit avec la saison et le climat. Une exploitation agricole de montagne est très directement à ces paramètres. La vie qui s’y organise se planifie en conséquence pour exploiter au maximum les périodes de chaleur et de lumière. 

Nous vous proposons dans les quatre rubriques présentes de suivre l’évolution du travail agricole et son environnement en fonction des saisons, comprendre ce que fait un maraîcher à telle époque de l’année pour mieux apprécier les périodes de production et de vente de légumes. Cette compréhension des cycles naturels est très certainement le meilleur moyen de se réhabituer à consommer les légumes de saison. Quoi de plus naturel en effet que de déguster les radis roses au printemps, les tomates en été, les courges en automne et les choux en hiver…  
 

Fin décembre à fin janvier.

L’hiver est propice au rangement, aux travaux administratifs et à la comptabilité, on vit au rythme du travail d’intérieur. De décembre jusqu’à la fin du mois de février, la neige recouvre la totalité de l’exploitation. Les travaux sont arrêtés, la nature entière semble assoupis pour quelques semaines, le soleil est à son plus bas niveau. 

Le temps est très froid, tout est gelé. Dehors, le sol est dur et compact. Il n’est pas rare d’atteindre -10°. Nous sommes dans la saison du repos des sols et des corps. Cette saison constitue un parfait nettoyage des terres et laisse au sortir de l’hiver des sols propres et désinfectés. La saison est aussi le temps des bilans, des projets et des ajustements de plans de culture, on commande les semences. Janvier est généralement la période où l’on prend quelques jours de congés.  

Février

Début février, la saison démarre. A cette époque, et à l’altitude où nous sommes, faire des semis est un vrai challenge. Il faut veiller à la parfaite isolation des serres. Commence alors le travail agricole avec les premiers semis de poireaux dans la serre à plants. Cette culture, bien qu’inaugurale de la saison, ne sera récoltée qu’en août. Juste après les poireaux, viendront les semis directs de carottes, les bulbilles d’oignons, et les petits pois mange-tout. Mi-février, ce seront les premiers plants d’épinards et de salades. On surveille très méticuleusement  la germination et la température. Cette étape clé conditionne toute les cultures de printemps, et certaines d’été. Le temps est consacré à la préparation des mottes de terreaux et des semences.