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Nichée à 1.200 mètres d’altitude et à 1,5 Km en contrebas du village de Saint Dalmas Valdeblore, la ferme de Lespinas s’étend sur une surface relativement plane, à l’endroit des anciens espaces agricoles du plateau de Valdeblore. Bien que très haute en altitude, elle bénéficie d’une situation exceptionnelle et d’un ensoleillement remarquable qui autorisent la production légumière en pleine montagne.
La ferme s’étend sur près de 2 hectares de terrains, dont 1,5 hectare est cultivés en plein champ et sous serres. L’exploitation est constituée de 7 parcelles (voir plan ci-dessous). Elle est accessible par un chemin privé carrossable.
Le sol
Le sol limoneux est très fourni en cailloux, permet un drainage efficace des eaux de pluies et un réchauffement plus rapide. L’environnement naturel et protégé de Valdeblore a conservé son équilibre écologique, un sol riche et pas détérioré par de mauvaises pratiques agricoles (emplois de produits phytosanitaires).
Les installations
L’exploitation dispose de 2 serres permanentes en forme d’ogive, spécialement conçues pour supporter le poids de la neige. Ce sont ces deux serres qui permettent de démarrer les cultures dès la fin janvier, alors que les champs sont encore sous la neige. Dans l’une des deux serres, une autre petite serre chauffée reçoit les premiers semis dans cette même période.- L’exploitation possède également 5 serres démontables, dont 4 serres de 50 x 4 mètres et 1 de 20 x 4 mètres. Ces serres dressées au printemps protègent les cultures des intempéries de printemps et d'automne, et apportent le surplus de chaleur nécessaire aux courgettes, haricots…. Elles sont démontées avant les premières neiges, qui surviennent généralement en novembre
- Un hangar en bois constitué de deux parties reçoit, d’un côté, l’espace de vente, de l’autre, l’espace matériel où s’entreposent outils professionnels, de bricolage, de nettoyage, et d’entretien courant.
- Un dernier petit abri de travail est aménagé pour les tâches de préparation des légumes à la vente (nettoyage, préparation et mise en botte).
Le matériel
- L’exploitation possède deux tracteurs, un premier de petite taille qui peut pénétrer dans toutes les serres pour effectuer le travail de sol, et un tout récent, plus puissant (30 cv), qui réalise toutes les tâches de pleins champs.
- Les accessoires du tracteur : une charrue pour labourer le sol, un rotovator pour préparer le sol en surface, un épandeur de compost… un porte griffon sur lequel s'adapte de nombreux outils, dents, butoirs, butteuse etc… un gyrobroyeur, une remorque, une arracheuse de pomme de terre.
- Autres appareils mécaniques : une bineuse, un semoir manuel, une houe maraîchère pour tracer les sillons, désherber… (sans se casser le dos), et tous les autres outils manuels indispensables au travail des champs (sarclettes, serpettes, grattoirs, houes, fourches, brouettes, râteaux, pioches…).